Aceite Umami Insòlit, la nueva creación de Camins de Verdor

Aceite Umami Insòlit de Camins de Verdor

El Aceite Umami Insòlit es la nueva creación del molino de Belianes, Camins de Verdor. Un AOVE coupage de aceitunas verdes y maduras, un aceite que te sorprenderá si te gustan los aceites fuertes, de sabores persistentes, amargos y con un punto picante que lo hace muy especial.

El sabor de este aceite armónico y equilibrado te hará sumergir en la atmósfera del Valle del Riu Corb, lugar de un clima continental con esencias mediterráneas, lo que le da un sabor característico y genuino.


NOTA DE CATA:

En nariz, es frutado intenso de aceitunas verdes y maduras, con aromas frutados de piel de platano verde y manzana verde y almendra, asi como de vegetales de tomatera verde y toques de especie de canela. En boca resulta muy complejo, con entrada dulce, un amargo y picante muy equilibrados y una altísima persistencia.

El aceite virgen extra ecológico Umami de Camins de Verdor a sido elaborado siguiendo las normas de la agricultura ecológica. Controlado en todo su proceso de producción, elaboración, envasado y comercialización. Certificado por la CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica)

 

EL SABOR UMAMI

El sabor Umami se debe a una molécula muy conocida por los químicos y biólogos: al ácido glutámico o glutamato. Este sabor nos sirve para reconocer alimentos ricos en proteínas y aminoácidos.

¿Qué alimentos dan sabor Umami?
Muchos de ellos los utilizamos para potenciar el sabor de nuestros guisos. Ya sabemos que podemos cocer o enriquecer. Cuando decidimos enriquecer estamos utilizando el umami. Otros alimentos como el queso curado, jamón serrano, carne cruda, anchoas, espárragos, salsa de soja, espinacas, té verde y aceite de oliva virgen extra.

El Umami es un sabor sutil pero de regusto prolongado y muy difícil de describir. Provoca salivación y una sensación aterciopelada en la lengua que estimula la garganta, el paladar y la parte posterior de la boca. No es un sabor sabroso por sí mismo pero sí potencia el de otros alimentos.

El aceite de oliva Umami de Camins de Verdor posee estos valores.

Quiero saber más acerca del sabor umami · wikipedia

 

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