Los mejores Vinagres Gourmet / Premium – Selección 12 exquisiteces
Hoy en día hay unos cuantos elaboradores de vinagre que tratan la elaboración de estos como grandes vinos, lo que se denomina vinagre gourmet.
Los vinagres son un elemento clave en la gastronomía gourmet.
El vinagre desempeña un papel fundamental. Su acidez aporta un toque de frescura y equilibrio a una amplia variedad de platos. Se utiliza en aderezos para ensaladas, salsas, marinadas, escabeches y conservas, entre otros.
Además, el vinagre tiene la capacidad de realzar los sabores, añadiendo matices ácidos y complejos a las preparaciones culinarias.
Ya sea en platos de carne, pescado, verduras o postres, el vinagre es un aliado esencial para los chefs y amantes de la gastronomía gourmet. Su versatilidad y capacidad para transformar los sabores lo convierten en un ingrediente imprescindible en la creación de experiencias culinarias únicas.
Se pueden encontrar diferentes tipos de vinagres gourmet, cada uno con características y sabores únicos. Algunos ejemplos incluyen el vinagre de vinos tintos, vinagre de vinos blancos, vinagres balsámicos, vinagres de de manzana y vinagres de jerez.
Cada uno de ellos aporta su propia personalidad y se adapta a diferentes platos y gustos. Estos vinagres gourmet añaden una dimensión extra de complejidad y sabor a la gastronomía gourmet, convirtiéndose en ingredientes esenciales para los chefs y amantes de la alta cocina.
Vamos a conocer unos cuantos de estos Vinagres Premium.
VINAGRES GOURMET DE VINOS TINTOS
VINAGRE CARBERNET FORUM – GOURMET
Elaborado con vino de la variedad Cabernet Sauvignon, los cuales son acetificados muy lentamente mediante un método artesanal (sistema estilo Soleras), para poder preservar al máximo las cualidades del producto. Estos vinos, parcialmente acetificados, continúan la acetificación, junto con mosto de la misma variedad, en barricas de roble de 300 litros.
De cada una de dichas barricas embotellan una pequeña cantidad cada dos años y de este modo, consiguen mantener un alto porcentaje de producto envejecido y de mucha calidad (con una media actual de 8 años).
El resultado es un vinagre agridulce ideal para incorporar a la cocina cotidiana.
Ideal en ensaladas de todo tipo, guisos, en gran variedad de postres, etc… Tiene infinitas posibilidades.
Hay que destacar que no filtran el producto para poder mantener al máximo las cualidades iniciales. Esto supone que puede producir un ligero sedimento, totalmente natural.
Medalla Gran Oro Certamen Vinavin 2020.
VINAGRE DE MERLOT AGRIDULCE, GARDENY – GOURMET
Vinagre de color rojo púrpura, elaborado con vino Merlot de gran intensidad aromática. De paladar muy goloso y elegante que recuerdan a las moras, las frambuesas y las violetas. Enriquecido con notas tostadas adquiridas durante los 12 meses de envejecimiento en barricas de roble francés.
La uva Merlot con su exclusiva potencia e inconfundibles color y sabor aporta a este agridulce un aroma noble a frutos rojos y un paladar profundo, además de un intenso color púrpura.
Las sensaciones a frutas rojas nos permiten elaborar vinagretas para ensaladas con fresas, grosellas o frambuesas.
Ingrediente delicioso para salsas agridulces que acompañaran platos de cocina oriental o de aves como el magret de pato.
Especialmente recomendado: con anchoas
Un vinagre de gran intensidad aromática con sensaciones a especias dulces.
Premio ** Great Taste Awards. London (UK).
VINAGRE YEMA PURO VINO – CASTELL DEL REMEI
Vinagre de vino. Intenso e histórico. Elaborado de forma natural con vino de “yema” de primera calidad, procedente de mosto flor, y envejecido en barricas de roble durante muchos años.
La Bodega Castell del Remei recupera su tradicional vinagre yema puro vino con el clásico etiquetaje, el que lucían las botellas en el siglo XX, tras conseguir la medalla de oro en la Exposición Internacional de Barcelona en 1929.
De color de cereza madura, desprende un aroma intenso y ligeramente afrutado con una cierta alta acidez agradable al paladar.
Vestigios históricos demuestran que se elabora vino en el enclave de la bodega Castell del Remei desde la época de los romanos, datando de 1780 los primeros indicios de elaboración de vino en el molino de la propiedad.
VINAGRE DE JEREZ SOLERA 8 – PONS PREMIUM
Los productores de Vinos y Aceites, Pons de Albagés, presentan este Vinagre DO Jerez.
Vinagre Premium elaborado con la variedad de uva Palomino y Denominación de Origen Jerez.
Un vinagre de color ámbar con tonos caoba y una extraordinaria solera de 8 años en roble americano.
De perfume acético, incluye toques de frutos secos y notas de crianza.
Su sabor vinoso, tiene una intensidad y acidez que lo hace versátil para una gran gama de utilizaciones, especialmente para aliños, salsas, carnes y pescados. Una delicia para los amantes de la intensidad acética.
VINAGRE DE VERMUT BALSÁMICO, GARDENY – GOURMET
Vinagre elaborado con vino de Vermouth, vinos aromatizados siguiendo el método tradicional de las antiguas casas productoras de la zona de los Alpes Italianos. Fórmulas exclusivas que combinan multitud de hierbas y especias para darle ese toque tan especial al vino Vermouth. Es ideal para acompañar los aperitivos.
Un vinagre exótico, de color rosé y con un aroma a hierbas muy elegante. De exclusivo sabor que aportará unas notas deliciosas allí donde lo utilicemos.
Condimento perfecto para aliñar los berberechos y todo tipo de aperitivo.
Pruébalo con mejillones, almejas, ostras, patatas chips, entre otros. También puedes utilizarlo en escabeches de setas, marinados de pescado o para aliñar ensaladas de legumbres o bonito. Especialmente recomendado: con mejillones al vapor, berberechos o patatas chips.
Vinagre muy aromático con sensaciones a hierbas como el ajenjo, el laurel, el romero o el tomillo entre otras y ligeramente abocado.
Premio ** Great Taste Awards. London (UK).
VINAGRE DE CAVA ROSÉ BALSÁMICO, GARDENY – GOURMET
Vinagre elaborado con vino base Cava Rosé. El cava es un vino espumoso mundialmente conocido producido en su mayor parte en la región de Cataluña. Junto con la variedad de uva Trepat se elabora el vinagre de cava rosé gourmet.
La delicadeza de esta cepa y su peculiar color dan como resultado la particularidad y sabor de este producto.
Un delicioso perfume para pescados y mariscos. Vinagre Premium ideal para acompañar todo tipo de ensaladas, escabeches o incluso postres de frutas rojas.
Especialmente recomendado para acompañar a las ostras.
Vinagre fresco y elegante con ligeras notas dulces y afrutadas.
VINAGRES GOURMET DE VINOS BLANCOS
VINAGRE CHARDONNAY FORUM – GOURMET
Vinagre de Chardonnay Premium, elaborado con vino de la variedad Chardonnay, los cuales son acetificados muy lentamente mediante un método artesanal con el sistema estilo Soleras, para poder preservar al máximo las cualidades del producto.
Estos vinos, parcialmente acetificados, continúan la acetificación, junto con mosto de la misma variedad, en barricas de roble de 300 litros.
Con la intención que el color no enmascarara algunos platos, empezamos a trabajar en un agridulce de Chardonnay.
Suave, agridulce y transparente, este vinagre gourmet es ideal sobretodo con platos a base de pescado y marisco, aunque sus posibilidades son ilimitadas.
Hay que destacar que no se filtra el producto para poder mantener al máximo las cualidades iniciales. Esto supone que puede producir un ligero sedimento, totalmente natural.
VINAGRE DE CAVA BALSÁMICO, GARDENY – GOURMET
Vinagre Premium elaborado con vino base cava. Sin duda, el cava está asociado a la cultura vitivinícola catalana, así que este vinagre no podía faltar en la colección de vinagres de vinos blancos de Badia.
Las variedades principales de uvas utilizadas para su elaboración son Macabeo, Parellada y Xarel·lo, aportando cada una características complementarias al vino.
La menor acidez del cava frente a otros vinos junto y su facilidad de maridaje han hecho que sea un producto en auge a nivel mundial.
Vinagre premium agridulce que debido a sus delicadas notas frutadas es ideal para acompañar todo tipo de ensaladas, marinados y para perfumar el pescado y marisco. Especialmente recomendado: con ostras.
Vinagre fresco y elegante con ligeras notas dulces y frutadas.
VINAGRE DE MOSCATEL BALSÁMICO, GARDENY – GOURMET
Vinagre Premium de Moscatel destaca por un sabor agridulce y una equilibrada acidez. Las uvas moscatel son facilmente reconocibles por sus inconfundibles aromas florales y a su vez afrutados, pues bien Castell de Gardeny – Badia Vinagres, ha conseguido transmitir esos mismos valores a su vinagre de manera muy especial.
Un vinagre excepcionalmente equilibrado, fresco, sutil e inconfundiblemente definido.
Una recomendación muy útil es introducir este vinagre de moscatel en combinación con el tomate. Esta mezcla complementa perfectamente el sabor de ambos productos.
Los aromas mediterráneos y ligeramente dulces de este vinagre, nos permiten utilizarlo en un amplio número de recetas.
Gracias al característico sabor de la uva Moscatel, este vinagre posee una seductora combinación a uva fresca, fruta blanca confitada y toques florales.
Premio ** Great Taste Awards. London (UK).
VINAGRE DE MANZANA BALSÁMICO, GARDENY – GOURMET
Vinagre Premium elaborado con el zumo de manzanas recogidas en su punto justo de maduración. Un vinagre de acidez más suave que el de vino y con notas dulces muy equilibradas.
Elaborado con manzanas de Lleida. La llanura de Lleida es una tierra rica en árboles frutales, así que este es un vinagre casi obligado por la zona de donde proviene Badia Vinagres: Mollerussa. Una selección de las manzanas más sabrosas da origen a un vinagre de manzana gourmet cuidado en extremo.
Compañero ideal de platos en los que la manzana esté presente: calientes como puré de manzana o manzana al horno, fríos como ensalada de manzana, ¡incluso muy fríos! como helado de manzana. Especialmente recomendado: con ensalada de queso, nueces y manzana y además carnes blancas.
Fresco, perfumado y ligero, proporciona al paladar unas notas dulces a manzana confitada muy agradables.
Premio ** Great Taste Awards. London (UK).
VINAGRE DE MANZANA ECOLÓGICO CON MIEL DE LAVANDA, ALEMANY 1879 – GOURMET
Vinagre gourmet ecológico obtenido del zumo de las manzanas de la plana de Lleida con miel de lavanda del cultivo ecológico.
Proyecto cooperativo con tres empresas familiares leridanas: Badia Vinagres, Cal Valls y Alemany.
Es un vinagre de manzana ecológico sin sulfitos y que contiene la madre del vinagre, una biopelícula que se produce al final de la fermentación del vinagre porque no está filtrado ni pasteurizado.
De acidez suave y cuerpo sedoso, este vinagre ecológico con miel de lavanda es perfecto para dar un toque leridano a los platos que más te gustan.
Una ilusión de sidra con el dulce floral de la miel de lavanda que da un toque fresco, ácido, rústico y chispeante a tus platos.
Vinagre Manzana con Miel de Lavanda, Ecológico de Alemany 1879, 250ml.
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ACETO BALSÁMICO DI MÓDENA – GOURMET
ACETO BALSAMICO DI MÓDENA IGP – IL PANTARO – ORTALLI
Vinagre Aceto Balsamico de Modena IGP se elabora siguiendo el método tradicional y respetando los más altos estándares de calidad. La certificación I.G.P. (indicación geográfica protegida) garantiza la calidad, el origen y el sabor del vinagre, producido en la bodega Ortalli de Módena (Italia).
Este vinagre de módena gourmet “Il Pantaro” presenta un equilibrio perfecto de sabores.
Gracias a la significativa cantidad de mosto de uva que contiene, no es necesario añadir colorantes ni caramelo, a diferencia de las calidades estándar.
El exclusivo formato en espray, uno de los productos best seller Ortalli, es ideal para un aderezo preciso y delicado.
De densidad media y equilibrado sabor agridulce. Ideal para salsas crudas y cocidas, verduras y ensaladas.
Y aquí llega el final de esta selección de vinagres gourmet sorprendentes y de máxima calidad premium.
Muy valorados por chef’s de todo el mundo.
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