Oli del Raig, o aceite sin filtrar de primera prensada, ¿Qué es?
El Aceite de primera prensada o Oli del Raig en catalán. Es el primer aceite extraído de las primeras aceitunas de la temporada de molienda.
En donde en el proceso de extracción no se filtra el oro líquido. Quedando un aceite más denso, verde y muy frutado.
En Les Garrigues, y La Noguera, en Lleida, son unas de las comarcas con más tradición, elaboración y comercialización de aceites de la Península Ibérica, se elaboran aceites de primera prensada o del raig considerados desde antaño como de los mejores del mundo, por su gran sabor frutado.
Realizado de forma artesanal y sin usar conservantes, colorantes ni productos químicos, es el primero que sale de la prensa y no ha sido filtrado para eliminar restos volátiles de oliva. Estas partículas aportan más sabor, gusto y textura al aceite quedando más denso, y de un color verde característico. Conserva más cantidad de fibra vegetal quedando un aceite más completo, manteniendo sus atributos saludables y nutricionales.
Al ser los primeros aceites de la temporada su edición es muy limitada, y solo están disponibles de noviembre a enero, dependiendo de la climatología del año.
Su aspecto es de un intenso verde turbio característico y su sabor es muy frutado y fuerte.
Ideal para degustar sin cocción sólo con pan, como aliño o con un buen chocolate negro o un buen jamón.
Como el que elaboran en Balaguer – Costers del Sió, o en Castelldans – OliFerm, empresa familiar el primero y cooperativa el segundo dedicadas a la extracción del jugo de aceitunas.
Al ser los primeros aceites de la temporada su edición es muy limitada, y solo están disponibles de noviembre a enero, dependiendo de la climatología del año.
Este aceite muy buscado es el que se quedaban los propios agricultores en los pueblos para su consumo. Ahora como antaño tienes la oportunidad de degustar esta joya gastronómica puramente mediterránea.
El Oli del Raig, era el aceite que los productores y agricultores catalanes de antaño se guardaban para ellos para su propio consumo, como un producto estacional gourmet de gran calidad. Al no estar filtrado su comercialización era más dificultosa, al no ser tan aconsejable para freír, y solo se encontraba si eras amigo o familiar del agricultor.
En Sabority.com tienda gourmet online hemos encontrado Olis del Raig o Aceites de primera prensada de diferentes marcas y formatos:
Oli del Raig de Primera prensada de Arbequina, sin filtrar de OliFerm de la Cooperativa de Castelldans, en garrafa de 2 litros.
Oli del Raig de Primera prensada de Arbequina, sin filtrar Siós · Costers del Sió, en lata de 4Litros.
Sabority.com mediante su marca Seleqtium by Sabority, han seleccionado entre varios aceites sin filtrar de la primera prensada, de diferentes productores, el que puede que sea el mejor Oli del Raig de 2024…
Oli del Raig de Primera prensada de Arbequina, sin filtrar de Seleqtium by Sabority
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