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Oli del Raig, o aceite de primera prensada, ¿Qué es?

Oli del Raig Aceite de primera prensada

En donde en el proceso de extracción no se filtra el oro líquido. Quedando un aceite más denso, verde y muy frutado.

En les Garrigues (Lleida) una de las comarcas con mas tradición, elaboración y comercialización de aceites de la Península Ibérica, se elaboran aceites de primera prensada o del raig considerados desde antaño como de los mejores del mundo.

Realizado de forma artesanal y sin usar conservantes, colorantes ni productos químicos, es el primero que sale de la prensa y no ha sido filtrado para eliminar restos volátiles de oliva. Estas partículas aportan más sabor, gusto y textura al aceite quedando más denso, y de un color verde característico. Conserva más cantidad de fibra vegetal quedando un aceite más completo, manteniendo sus atributos saludables y nutricionales.

Al ser los primeros aceites de la temporada su edición es muy limitada, y solo están disponibles de noviembre a enero, dependiendo de la climatología del año.

Pan con tomate regado con Oli del Raig de primera prensada.
Pan con tomate regado con Oli del Raig de primera prensada.

Su aspecto es de un intenso verde característico y su sabor es muy frutado y fuerte. 

Ideal para degustar sin cocción sólo con pan, como aliño o con un buen chocolate negro o un buen jamón.

Como el que elaboran en Arbeca, Raig d’Arbeca, o en Castelldans el Oliferm, empresa familiar el primero y cooperativa el segundo dedicadas a la extracción del jugo de aceitunas.

Al ser los primeros aceites de la temporada su edición es muy limitada, y solo están disponibles de noviembre a enero, dependiendo de la climatología del año.

Este aceite muy buscado es el que se quedaban los propios agricultores en los pueblos para su consumo. Ahora como antaño tienes la oportunidad de degustar esta joya gastronómica puramente mediterránea.

En Sabority.com  tienda gourmet online hemos encontrado  Olis del Raig o Aceites de primera prensada de diferentes marcas y formatos:

Oli del Raig Olferm 2 litros

Oli del Raig de Primera prensada de Arbequina, sin filtrar de OliFerm de la Cooperativa de Castelldans, en garrafa de 2 litros.

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davidgarsaball@hotmail.com

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