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Mejillones al vapor a la vinagreta de Oporto y pimientos de colores

Mejillones al vapor a la vinagreta de Oporto y pimientos de colores

¿Qué ingredientes necesitas?

Mejillones
½ vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
3 pimientos de colores
½ cebolla
2 cucharadas de Vinagre Agridulce de Oporto Castell de Gardeny / Badia Vinagres.
4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Perejil
Ajo
Sal
Pimienta negra

Elaboración

Calentar medio vaso de agua en una cazuela grande y, cuando el agua empiece a hervir, añadir una hoja de laurel y a continuación los mejillones. Añadir el vino blanco, unos granos de pimienta negra y una pizca de sal.

Cocer durante unos 3 minutos y, cuando estén todos abiertos, los retiramos con una espumadera. Dejar enfriar y reservar en un plato.

Sacar los mejillones de las conchas. Limpiar bien los filamentos y reservar los mejillones. Limpiar las conchas con la ayuda de un cepillo, secar y reservar. Limpiar y cortar a dados muy pequeños los pimientos y la cebolla.

Preparar una picada de ajo y perejil.
Preparar la vinagreta mezclando el vinagre agridulce de Oporto, el aceite de oliva, la pimienta negra y una pizca de sal.

Mezclar en un bol los dados de pimiento y cebolla con la picada y la vinagreta.
Preparar los mejillones colocándolos uno a uno dentro de cada concha, juntamente con la vinagreta de pimientos.
Reservar en nevera hasta el momento de servir.

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Receta Mejillones a la vinagreta de Oporto
Receta Mejillones a la vinagreta de Oporto

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davidgarsaball@hotmail.com

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