Calçotada, la barbacoa catalana, descubre packs calçots, salsas…
Post creado: 20/02/21 - Actualizado el 22/01/25
Calçotada: La barbacoa catalana que no te puedes perder
Con la llegada del invierno, los pueblos y masías de Catalunya se llenan del aroma único y delicioso de las calçotadas, una tradición gastronómica que va más allá de la comida: es un verdadero evento social. Si aún no has vivido esta experiencia, aquí te contamos todo lo que necesitas saber para disfrutarla, desde el origen hasta los mejores packs de calçots y salsas.
Una tradición con historia
El origen de la calçotada se remonta al siglo XIX, cuando un campesino de Valls (Tarragona), descubrió que al calentar estas cebollas tiernas, su sabor se volvía más dulce y suave. Desde entonces, esta costumbre ha evolucionado hasta convertirse en una de las tradiciones más icónicas de la cultura catalana.
¿Qué es una calçotada?
La calçotada es una celebración centrada en los calçots, una variedad de cebolla tierna y alargada que se cultiva principalmente en Catalunya. Se asan a la brasa hasta que la capa exterior se quema ligeramente, permitiendo que el interior quede tierno y jugoso. El ritual incluye pelar la capa chamuscada con las manos, mojar el calçot en una generosa cantidad de salsa romesco o salsa calçots y disfrutarlo de un solo bocado. También te ofrecemos la opción de como cocinarlos al horno si no puedes ir al campo…
El calçot, es una especie de cebolleta con un sabor propio y la forma típica de hacerlos, a grandes rasgos, es sobre un fuego vivo en el que se coloca una malla y se dejan quemar por fuera retirándolos y dejando que en el reposo se acaben de cocinar por dentro.
Las calçotadas son una celebración festiva en Catalunya, para reunirse y comparable por así decirlo a una barbacoa catalana.
Si lo tienes complicado para salir al campo, y preparar un fuego con su parrilla y cocinar unos calçots, el horno de casa será tu mejor aliado para preparar una buena calçotada.
Éstos también se pueden cocinar al horno. Se sirven con salsa de Calçots a base de aceite, vinagre, almendras, ñoras, tomate…
Las calçotadas son una celebración festiva en Catalunya, para reunirse y comparable por así decirlo a una barbacoa catalana.
No te pierdas la entrada de blog de Antonella Laudi, disfrutando una Calçotada; >> Calçots, calçotada y salsas: un fin de semana pringoso pero delicioso
Pack Calçotada y más: Lleva los calçots y sus salsas a tu casa
1. Pack de calçots ecológicos frescos + Salsa Calçots Ferrer: Incluye 2 manojos de 25 calçots (50ud.) listos para asar, cuidadosamente seleccionados por Seleqtium by Sabority. Salsa Calçots Ferrer en bote grande, la salsa preferida por los calçotaires.
2. Manojo de 25 calçots ecológicos listos para asar, cuidadosamente seleccionados por Seleqtium by Sabority.
3. Salsa Calçots Ferrer Tradicional, en dos formatos, grande 645ml. y pequeño 340ml.
4. Salsa Calçots Ferrer receta Premium, 385gr
¿Cómo organizar tu propia calçotada?
- Preparación de los calçots: Lava los calçots sin quitar las raíces ni las capas exteriores. Colócalos en la parrilla sobre brasas de leña hasta que la capa exterior se queme.
- La salsa calçots: Asegúrate de tener suficiente cantidad, ya que es la protagonista junto con los calçots. Puedes comprarla hecha o prepararla tú mismo.
- El acompañamiento: No pueden faltar la carne a la brasa, como butifarras y chuletas, junto con una copa de vino tinto o cava.
- El ambiente: Una calçotada es una ocasión para compartir. Reúne a tu familia o amigos y prepara un espacio al aire libre, si es posible.
Si no tienes ocasión de salir a comerlos al campo, también están deliciosos al horno, para hacerlos en casa.
COCINAR CALÇOTS AL HORNO PASO A PASO
- Lavado
Los calçots de Tarragona de nuestros packs van en manojos de 25 unidades que se preparan en el momento de su recogida atados por una pequeña brida. Por tanto suelen tener bastante tierra y es muy importante eliminar este exceso de tierra antes de cocinarlo. Además, cortaremos también la base de las raíces, no por completo para que no se deshagan durante el cocinado. Y, por último, eliminaremos la primera capa, la más exterior antes de empezar a cocinarlo. Una vez hecho todo esto, podemos empezar con el cocinado. - Bandeja
Empezaremos por disponer sobre una bandeja de horno los calçots previamente limpios. Es importante que no queden muy apretados ni amontonados sobre la bandeja para que se cocinen bien. - Horno
Precalentamos el horno a 250º durante unos 15/20 minutos. Ahora que ya están limpios y dispuestos, es el momento de introducir la bandeja. - Horneo
Momento para hornear, alrededor de 15 minutos será suficiente. - Envuelto
Al sacarlos del horno, envolverlos en manojos de 10/15 unidades con papel de periódico y dejar reposar unos 15 minutos para que se acaben de cocer con su propio calor. - Disfrutar
Una vez pasado este tiempo, sólo queda servir, acompañarlos con la salsa Ferrer que acompaña a nuestros packs en la que mojarlos y, lo mejor de todo, comerlos. Recuerda, antes deberás pelar las capas más externas para llegar a la parte más tierna y jugosa. No olvides que esto se come con las manos, como manda la tradición.
Vive la tradición catalana
La calçotada es mucho más que una comida: es una fiesta que une a las personas en torno al fuego y los sabores. Este invierno, anímate a organizar la tuya o busca un restaurante tradicional donde vivir esta experiencia única. ¡Bon profit!
Más información y fuente:
Sabority.com, tienda gourmet online y oleoteca
Web General: Sabority.com
E-mail: info@sabority.com
Tel. +34 973 60 11 22
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