Antonella Laudi / Creado: 14/11/2024 | 09:35 / Actualizado: 01/08/2025
Oli del Raig o Aceite del Raig: el auténtico aceite virgen extra sin filtrar, verde y de primera prensada
Si ves una botella de Oli del Raig o Aceite del Raig, no la dejes escapar. Es una auténtica joya líquida, una delicia estacional que solo se disfruta durante unas pocas semanas al año. Su sabor intenso, su textura envolvente y su origen artesanal lo convierten en una experiencia sensorial única. Una forma de viajar al corazón del Mediterráneo sin salir de tu cocina.
¿Qué es el Oli del Raig, Aceite del Raig?
El Oli del Raig, conocido también como aceite del Raig, aceite de oliva sin filtrar, aceite de primera prensada sin filtrar, o incluso como aceite verde arbequina, es uno de los productos más esperados del año entre los amantes del buen aceite. Se trata del primer zumo que se extrae de las aceitunas recién recolectadas al inicio de la temporada, generalmente entre noviembre y enero. Es un producto de edición limitada, sin proceso de filtrado, que conserva toda su riqueza natural y frescura.
Esta ausencia de filtrado le confiere una textura más densa, un color verde turbio intenso y un sabor frutado y potente, muy diferente al de otros aceites que encontramos habitualmente en el mercado. Por eso, tanto si lo llamas Oli del Raig como aceite del Raig, hablamos siempre de un aceite de oliva sin filtrar, puro y único.
Un AOVE con historia y arraigo local
En comarcas como Les Garrigues, El Urgell o La Noguera, en Lleida, se produce desde hace siglos un aceite de oliva virgen extra que destaca por su calidad y por respetar las prácticas tradicionales de cultivo y prensado. El Oli del Raig tiene sus raíces en estas tierras, donde los agricultores lo elaboraban para su propio consumo, guardándolo como una joya gastronómica para compartir solo con familia o amigos cercanos.
¿Qué hace tan especial al AOVE del Raig o Aceite del Raig?
Este aceite de oliva sin filtrar, considerado por muchos como un verdadero manjar, era difícil de encontrar en tiendas debido a su menor estabilidad y su carácter crudo y fresco. Sin embargo, con el auge del interés por los productos artesanales y de temporada, hoy podemos disfrutarlo como lo hacían nuestros antepasados: en su forma más pura, verde y auténtica. Un lujo estacional que no pasa desapercibido.
- No está filtrado: mantiene pequeñas partículas vegetales en suspensión, lo que aporta mayor densidad, complejidad aromática y propiedades antioxidantes.
- Color verde turbio intenso: señal de frescura y elaboración reciente.
- Sabor potente y equilibrado: afrutado, con notas verdes, herbáceas y un toque amargo y picante característico de los mejores aceites tempranos de Arbequina.
- Edición limitada y de temporada: solo disponible durante pocas semanas.
- Aceite artesanal y local: elaborado por pequeños productores con métodos tradicionales.
- Aceite de oliva sin filtrar y de primera prensada: pureza directa desde el molino.
Cómo disfrutar el Oli del Raig
Este tipo de aceite sin filtrar se recomienda siempre en crudo, para disfrutar al máximo su complejidad:
- Sobre una rebanada de pan con tomate.
- Para aliñar verduras al vapor o a la parrilla.
- Con jamón ibérico o queso curado.
- Con chocolate negro o postres con cítricos.
- En hummus o cremas frías.
«Si encuentras una botella de Oli del Raig, no la dejes pasar: es una joya líquida de temporada, intensa, artesanal y con todo el sabor del Mediterráneo».
La magia está en su simplicidad
Unas gotas bastan para transformar cualquier plato. En Exquisitia recomendamos algunos productores artesanales que elaboran Oli del Raig con mimo y tradición, como:
- Costers del Sió (Balaguer)
Sus aceites reflejan perfectamente el carácter del territorio y el espíritu de esta elaboración ancestral, con un sabor que habla del paisaje y las manos que lo cultivan.
Costers del Sió ha envasado este AOVE en botella de 500ml para poder disfrutar todo el año.
>> Ver otros Aceites de Oliva Gourmet / Premium
¿Dónde comprar Oli del Raig?
En nuestra tienda gourmet online puedes encontrar el auténtico Oli del Raig de Primera Prensada, también llamado Aceite del Raig, elaborado por Costers del Sió, directamente desde la finca a tu mesa.
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Preguntas frecuentes sobre el Oli del Raig
¿Qué significa exactamente «Oli del Raig»?
Oli del Raig es un término en catalán que se refiere al primer aceite de oliva virgen extra que se extrae tras la cosecha. Se trata de un aceite sin filtrar y de primera prensada, elaborado de forma artesanal y de edición limitada.
¿Cuál es la diferencia entre el Oli del Raig y un aceite normal?
A diferencia de un AOVE filtrado convencional, el Oli del Raig conserva partículas vegetales en suspensión. Esto le aporta un sabor más intenso, una textura más densa y una apariencia verde turbia característica.
¿Cuánto tiempo dura el aceite del raig sin filtrar?
Al ser un producto fresco y sin filtrar, es recomendable consumir el Oli del Raig en los primeros 3–6 meses tras su elaboración para disfrutarlo en su punto óptimo. Se debe conservar en un lugar fresco, seco y alejado de la luz.
¿Se puede cocinar con Aceite del Raig?
Aunque se puede usar en cocina, lo ideal es consumirlo en crudo para apreciar al máximo su perfil aromático. Es perfecto para tostadas, ensaladas, verduras, quesos y recetas gourmet.
¿Dónde comprar aceite del raig auténtico?
En Exquisitia.com puedes comprar Oli del Raig directamente de productores artesanales como Costers del Sió, con envío desde origen y opción de tarjetón de cata personalizada.
¿Qué variedad de aceituna se usa para hacer Oli del Raig?
La mayoría de aceites del Raig se elaboran con Arbequina verde, recogida en el punto justo de maduración, lo que le aporta ese carácter fresco, afrutado y equilibrado tan característico.
Fuente de la información y contacto:
Antonella Laudi / antonellaudi1@gmail.com
¡Qué delicia! Este año no he querido perderme el Oli del Raig. El sabor es espectacular: potente, verde, fresco. Ideal para pan con tomate o verduras al horno. Se nota que es auténtico y sin filtrar.
Este artículo me ha ayudado a entender qué hace tan especial al aceite del raig. Ahora tengo claro que es un producto que hay que probar al menos una vez en la vida. ¡Lo acabo de comprar!
Increíble cómo cambia una simple tostada con un buen aceite sin filtrar como este. Aromas intensos, textura rústica y sabor de verdad. Enhorabuena por el trabajo.