Antonella Laudi / Creado: 01/09/2025 | 12:18
La cocina mediterránea es sinónimo de frescura, sencillez y sabor auténtico. Hoy en Exquisitia te presentamos una receta que combina lo mejor de nuestra selección gourmet: higos, peras y manzanas ecológicas de Lleida Seleqtium by Exquisitia, aliñados con aceite de oliva virgen extra premium y un toque de escamas de sal gourmet.
Una propuesta fresca, ligera y sofisticada para sorprender en cualquier ocasión
Receta de ensalada gourmet con fruta de temporada, higos, pera conferencia y manzana golden de Lleida.
Ingredientes (4 personas)
- Higos ecológicos de Lleida – Seleqtium by Exquisitia (500 g)
- 2 Peras Conferencia ecológicas de Lleida – Seleqtium by Exquisitia (1 kg)
- 2 Manzanas Golden ecológicas de Lleida – Seleqtium by Exquisitia (1 kg)
- 50 g de nueces ligeramente tostadas
- 80 g de queso de cabra o feta (opcional)
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Gourmet (ej. Aceite Dauliba ECO exprimido sin hueso
- Escamas de Sal Gourmet (ej. Sal Rosa del Himalaya en escamas)
- Unas hojas de rúcula o canónigos
- Unas gotas de Vinagre de Vermut Gardeny – Badia Vinagres (opcional)
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Preparación paso a paso de la ensalada de fruta de temporada
1. Preparar la fruta
- Corta los higos en cuartos.
- Filetea las peras y manzanas en láminas finas, manteniendo la piel para conservar nutrientes y frescura.
2. Preparar la base
Dispón un lecho de rúcula o canónigos en una bandeja grande o platos individuales.
3. Incorporar la fruta
Coloca las láminas de pera y manzana alternadas, y distribuye los higos en cuartos encima.
4. Añadir textura y contraste
Agrega las nueces tostadas y el queso de cabra desmenuzado. Este contraste crujiente y cremoso eleva la experiencia gourmet.
5. Aliñar con productos Exquisitia
Rocía con un buen AOVE premium como el Dauliba y, si lo deseas, unas gotas de vinagre de vermut de Castell de Gardeny.
6. Final Chic
Justo antes de servir, espolvorea escamas de sal gourmet para realzar los sabores y dar un acabado crujiente.
Consejos del chef Exquisitia
- Un toque ibérico: añade unas virutas de jamón ibérico de bellota para un contraste salado que equilibra la dulzura de la fruta.
- Versión dulce: convierte esta ensalada en un postre original incorporando unas lascas de chocolate negro Jolonch 90% y un hilo extra de AOVE premium.
- Maridaje creativo: prueba acompañarla con un vino blanco afrutado de la DO Costers del Segre o, para una velada especial, con un Vega Sicilia Único 2014.
Presentación sugerida de la ensalada de fruta de temporada
Sirve en platos blancos grandes, decorando con un hilo de aceite en el borde.
Acompaña con pan artesano tostado y una copa de vino selecto.
👉 Para una experiencia completa, marida con:
- Cava Brut Nature.
- Vega Sicilia Único 2014 para una velada premium.
- Agua Fiji para quienes prefieren frescura sin alcohol.
👉 Esta receta es la evolución gourmet de la típica ensalada de higos, llevada a otro nivel gracias a la fruta ecológica de proximidad de Lleida y el toque de productos exclusivos Exquisitia.
Beneficios de esta ensalada de fruta gourmet
- Saludable y equilibrada: rica en fibra, vitaminas y antioxidantes.
- Proximidad y sostenibilidad: fruta ecológica cultivada a menos de 20 km de nuestra sede en Lleida.
- Versátil: perfecta como entrante, comida ligera o cena sofisticada.
- 100% Mediterránea: combina la tradición agrícola de Lleida con ingredientes gourmet de calidad.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo sustituir las frutas?
Sí, también puedes preparar esta receta con uvas, melocotones o granada, según la temporada.
¿Qué tipo de aceite usar?
Recomendamos un AOVE de cosecha temprana como el Aceite Dauliba o el Suo Tempore de Raig d’Arbeca, ya que aportan intensidad y frescura.
¿Cómo conservar los higos ecológicos?
Se recomienda consumirlos en los 2–3 días posteriores a la compra. Guárdalos en frío para alargar su frescura.
Conclusión: un plato fresco, gourmet y mediterráneo
Esta ensalada mediterránea de higos, peras y manzanas Seleqtium by Exquisitia demuestra que con ingredientes sencillos pero seleccionados con mimo se pueden crear platos memorables.
👉 Haz tu pedido en la tienda gourmet online de Exquisitia y disfruta de una experiencia gastronómica única, con productos de proximidad y calidad premium.
Fuente de la información y contacto:
Antonella Laudi / antonellaudi1@gmail.com