Just for Cheese de Can Bech, salsas de mermeladas para maridajes con quesos

Mermeladas para maridajes con quesos Just Cheese de Can Bech

Just for Cheese de Can Bech, maridajes de autor para quesos

5 salsas dulces para maridar con cualquier de los 5 grandes grupos de quesos

Lejos de enmascarar el sabor del queso, su objetivo es potenciar sus características organolépticas y crear un flujo de sensaciones olfativas y gustativas perfectamente equilibradas.
Can Bech elabora estos maridajes a base de frutas, frutos secos y especias, ingredientes especialmente seleccionados por su origen y que busca en los 5 continentes.

 

Mermelada de Melocotón y Albaricoque con bayas de Gogui y cardamomo de Guatemala – Just for Cheese Can Bech

Mermelada de Melocotón y Albaricoque con bayas de Gogui y cardamomo de Guatemala - Just for Cheese Can Bech

Los maestros de Can Bech, han creado Just for Cheese Mermelada de Melocotón y Albaricoque con bayas de Gogui y cardamomo de Guatemala, una salsa de mermelada ideal para maridar con quesos de pasta blanda.
Dulzura moderada, sabor y contrapunto cítrico para quesos de pasta blanda y cremosa.

Just for Cheese Can Bech ha buscado dos texturas muy parecidas con los melocotones de viña y los albaricoques, con una dulzura no exagerada pero muy aromáticos.

Rompen el color anaranjado con las bayas de Goji, que aportan el toque justo de hidratación con su dulzura asiática y el toque final lo da el perfume de cardamono de Guatemala, baluarte del Slow Food por su increíble poder fragante.

Para quesos…
DE PASTA BLANDA
Brie de Meaux, Brie de Melun, Camembert, Brillant-Savarin, Chaource…

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Mermelada de Manzana Golden caramelizada con pistachos tiernos de Turquía y canela de Sri Lanka – Just for Cheese Can Bech

Mermelada de Manzana Golden caramelizada con pistachos tiernos de Turquía y canela de Sri Lanka - Just for Cheese Can Bech

Los maestros de Can Bech, han creado Just for Cheese Mermelada de Manzana Golden caramelizada con pistachos tiernos de Turquía y canela de Sri Lanka, una salsa de mermelada ideal para maridar con quesos de pasta dura.
Un mestizaje sutil y perfecto para todo tipo de quesos de pasta dura.

Para quesos de pasta dura Just for Cheese Can Bech han creado una salsa dulce que recuerde a las manzanas al horno, que no quede corta con un queso curado pero que no esconda los aromas tenues de queso joven.

Para acompañar en boca a estos quesos, han caramelizado la manzana en dados y la acompañan refinados pistachos tiernos de Turquía y el etéreo aroma de la canela de Sri Lanka.

Para quesos…
DE PASTA DURA
Manchego, Comté, Parmesano, Idiazabal, Gouda, Gruyère…

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Mermelada de Higos negros con nueces de Macadamia de Australia y pimienta de Jamaica – Just for Cheese Can Bech

Mermelada de Higos negros con nueces de Macadamia de Australia y pimienta de Jamaica  - Just for Cheese Can Bech

Los maestros de Can Bech, han creado Just for Cheese Mermelada de Higos negros con nueces de Macadamia de Australia y pimienta de Jamaica, una salsa de mermelada ideal para maridar con quesos azules.
Suavidad y cremosidad para maridar con la potencia y personalidad de los quesos azules.

Por un lado la densidad de los higos maduros, con el punto justo de azúcar para que no empalague y que combina de maravilla con el queso azul.

Por el otro, el toque ligeramente tostado de la nuez de macadamia, con una cremosidad suave e hidratante y finalmente, el contrapunto picante de la pimienta de Jamaica, que en vez de alejar la combinación de sabores, funciona como nexo de unión entre todos estos gustos perseverantes.

Para quesos…
AZULES
Roquefort, Gorgonzola, Stilton, Cabrales, Queso de Valdeón…

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Mermelada de Uva negra con almendras de Mallorca – Just for Cheese Can Bech

Mermelada de Uva negra con almendras de Mallorca - Just for Cheese Can Bech

Los maestros de Can Bech, han creado Just for Cheese Mermelada de Uva negra con almendras de Mallorca , una salsa de mermelada ideal para maridar con quesos de corteza lavada. Salsa de textura acuosa, fresca y con un toque crujiente ideal para quesos de olor y sabor penetrante.

Para maridarlos, han creado una salsa dulce que rompa sus particulares aromas lácticos y fuertes con la uva negra, de textura acuosa y sabor elegantemente dulce y que apacigüe la sensación ofensiva que puede tener su piel

La almendra laminada de Mallorca nos aportará un toque crujiente, una frescura gustativa y calmará el sabor de este tipo de quesos, ayudando a disfrutarlos a los paladares más sensibles.

Para quesos…
DE CORTEZA LAVADA
Munster, Maroilles, Livarot, Reblochon de Savoie, Taleggio, Langres…

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Mermelada de Frambuesas con pétalos de rosa y pimienta de Sichuan – Just for Cheese Can Bech

Mermelada de Frambuesas con pétalos de rosa y pimienta de Sichuan - Just for Cheese Can Bech

Los maestros de Can Bech, han creado Just for Cheese Mermelada de Frambuesas con pétalos de rosa y pimienta de Sichuan, una salsa de mermelada ideal para maridar con quesos frescos.Una combinación dulce y perfumada para los aromas lácticos y limpios de los quesos frescos.

Al ser tan tiernos y con unos aromas tan lácticos y limpios, hemos buscado una salsa dulce perfumada, de textura similar, que acompañe el sabor sin esconderlo.

El trinomio de las frambuesas, que conserva su atractivo color rojizo brillante, el perfume de los pétalos de rosa y la personalidad de la pimienta de Sichuan, añadida en su justa medida, nos dan como resultado una combinación fina y delicada.

Para quesos…
FRESCOS Y TIERNOS
Ricotta, Mozzarella, Feta, Cottage, Queso Blanco, Recuit, Brossat, Cuajada…

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