En un año marcado por la pandemia y dificultades, los pequeños productores siguen con su empeño de ofrecernos grandes aceites calidad gourmet / premium.

Con una clara tendencia este 20-2021 en la recuperación de olivos antiguos, surgen NUEVOS aceites de oliva de variedades autóctonas y coupages interesantes…

En esta lista te presentamos los que hemos contrastado positivamente con miembros del panel de cata de aceites de oliva virgen extra, clientes, gastrónomos y nuestro equipo.
Encontrarás las novedades de este año 2021, monovarietales y coupages sorprendentes.

!Ideales para regalar o autoregalarse!

Novedades 2021 – Aceites nacidos en noviembre 2020 hasta 2021

2.345 Olicatessen  Oliva Ancestral – Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico fruto de 4 variedades ancestrales.

2.345 olivas por botella, las propiedades de 4 variedades ancestrales recuperadas.
A lo largo de su historia milenaria, el aceite de oliva se ha producido a partir de variedades muy diversas.
2.345 presenta en edición limitada los aromas y sabores de variedades ancestrales recuperadas de las fincas de Olicatessen, en les Garrigues.
Sus cualidades organolépticas les han permitido elaborar un aceite ecológico gourmet con una enorme personalidad: concentrado, equilibrado y fresco, de sensación armónica y con poderosas notas vegetales.

La botella contiene el zumo de 2.345 aceitunas de 4 variedades ancestrales.

Edición de 928 unidades. Botellas numeradas.

Cata:
Muy complejo en boca, tiene muchas notas vegetales que se sienten sólo abrir la botella. En boca es sublime, puedes encontrar multitud de aromas y gustos (hierba, plantas aromáticas, frutas tropicales, verduras, …)

Un aceite diferente, ideal para los frikis del aceite, para atrevidos, por los que quieren cosas diferentes, para untar el pan, con tomate, para tomar a cucharadas…
Todos los olivos están plantadao en zona alta (550 metros), lo que lo hace robusto.

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Olicatessen, Coupage de Arbequina y variedades recuperadas – Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico.

Coupage de arbequina y variedades locales recuperadas. Producido únicamente con aceitunas de cosecha temprana provenientes de las fincas Olicatessen en Els Torms, Les Garrigues en Lleida.

A diferencia de los aceites de agricultura industrial, este aceite expresa su carácter y ofrecerá ligeras variaciones cada campaña, recogiendo así el que el olivo ha vivido durante el año.

Cata:
Esta añada, destaca por sus aromas a tomatera, hierbas aromáticas, manzana verde y alcachofa. En boca, tiene un paso fluido y sedoso, con un picante sutil, equilibrado y sumamente sabroso.

Este Coupage de Olicatessen es una forma de respetar la tierra, de cuidar la salud, de reivindicar la tradición campesina, de abrazar la innovación y de celebrar el auténtico placer de los alimentos. En su producción ponen todo su conocimiento, entusiasmo y espíritu de superación. Una manera de reivindicar el orgullo y amor a las tierras de Lleida.

El objetivo no sólo es ofrecer un aceite de máxima calidad, sino también hacerlo con el mínimo impacto medioambiental.

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OVA Aceites Coupage Gourmet, realizados por sommeliers.

OVA, a diferencia de otros aceites realizados por productores, son aceites Coupages realizados/diseñados por los sommeliers, Clara Antúnez y Antonio Lopo.
Esto hace que hayan hecho unos coupages perfectos para maridar con diferentes platos.

En el Molino de Arbúcies, en la província de Girona, controlan todo el proceso para elaborar los aceites de variedades antiguas con la marca OVA, controlando el proceso oxidativo para favorecer la producción de aromas.

OVA Maduro. Aceite de Oliva Virgen Extra Coupage de Empeltre de la Terra Alta y Arbequina de Les Garrigues.

Un Aceite Premium, ideal para el pan con tomate y también para vinagretas y escabeches.
Ova Maduro es un coupage de autor de gama alta que da como resultado un aceite auténtico, con una experiencia organoléptica singular.

Cata:
Perfil perfil donde predominan la fruta madura con un ligero amargo y astringente.

OVA Verde. Aceite de Oliva Virgen Extra Coupage de Vera del Vallès y Arbequina de Les Garrigues.

Un Aceite Premium, ideal para desayunos y tostadas.

Ova Verde es un coupage de autor de gama alta que da como resultado un aceite auténtico, con una experiencia organoléptica singular.

Cata:
Perfil donde predomina la hierba cortada, la alcachofa y la tomatera y en el amargo le da un carácter especial.

OVA Frutado. Aceite de Oliva Virgen Extra Coupage de Argudell de l’Empordà y Arbequina de Les Garrigues.

Un Aceite Premium, ideal para ensaladas verdes, ensaladas con frutos secos y fruta dulce.

Ova Frutado es un coupage de autor de gama alta que da como resultado un aceite auténtico, con una experiencia organoléptica singular.

Cata:
Perfil verde / maduro y con un amargo y astringente moderados.

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 Monovarietales

Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Gourmet, Raig Arbeca.

PREMIO FRUTADO VERDE AMARGO en “FIRA DE L’OLI QUALITAT VERGE EXTRA” les Borges Blanques 2021. Pequeño productor.

Aceite de oliva 100% virgen extra ecológico producido sin químicos, un aceite superior elaborado en Arbeca, en la comarca de les Garrigues en Lleida, cuna del aceite de oliva de la variedad Arbequina. Pueblo el cual da nombre a la variedad.

Un producto cien por cien orgánico y premium, presentado en una excelente botella con estuche, ideal para regalar.

Fruto de olivos arbequinos, es la representación del buen trabajo y cuidado de la tierra e ideal para saborear en ensaladas, tostadas, con chocolate, etc…
Aceite de oliva virgen extra ecológico indispensable para una buena dieta mediterránea.

Nota de Cata:
Aceite con un perfil sensorial frutado medio verde, que en boca presenta una punta de picante y amargo, con un dulce ligero.

Destacan aromas secundarios con recuerdos vegetales de hierba y notas que pueden recordar la alcachofa, la almendra y las nueces verdes. Sensación final almendrada en boca, que le confiere una cierta suavidad.

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Aceite de Oliva Virgen Extra Premium, Oli Castelló Alsina

PREMIO FRUTADO VERDE AMARGO en “FIRA DE L’OLI QUALITAT VERGE EXTRA” les Borges Blanques 2021. Gran productor.

Aceite de oliva virgen extra de Arbequina Premium, producido y elaborado en Castelló de Farfanya en la Noguera, Lleida.
El aceite de olivas arbequinas de los primeros días de cosecha, durante la primera quinzena de octubre, un aceite de color verde, dorado, con reflejos verdes intensos.

El Aceite Premium de Arbequina Castelló Alsina, es un aceite muy apreciado por foodies y sibaritas, en especial uso en crudo para ensaladas de marisco, carpaccio de lubina, pasta de setas, quesos de pasta blanda, rissoto…

Cata:
A la vista se presenta denso y compuesto en nariz, con notas vegetales de alcachofa y lechuga, que se asocian con tiques suaves de almendras y piñones. En boca dosificado y armonioso, cararacterizado por notas de frutas como tomate verde y hierbas, con toque de menta y romero. Amargo y picante y destacadamente dulce.

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Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Premium Umami de Camins de Verdor.

Procedente de aceitunas de variedad arbequina de calidad superior, Camins de Verdor Umami es un aceite virgen extra delicadamente dulce de perfil suave y fragante, fresco, con breves apuntes de amargo y picante como genuino gesto de carácter, su paladar tiene una gran diversidad de aromas de fruta fresca y matices de almendra y hierbas aromáticas, armonioso y de una gran personalidad.

La recolección se realiza cuando la aceituna se encuentra en su grado de madurez llamado “Pre Envero”, es decir, cuando el cincuenta por ciento, aproximadamente, de la aceituna va del verde amarillento al amoratado rojizo, con pocos frutos negros, y es, precisamente en este momento, cuando el jugo de la fruta conserva las mejores cualidades “organolépticas y de sabor” esta recolección se realiza en el mínimo tiempo posible, con máquinas vibradoras y el mínimo daño a la epidermis del fruto.

El aceite virgen extra ecológico Umami de Camins de Verdor a sido elaborado siguiendo las normas de la agricultura ecológica. Controlado en todo su proceso de producción, elaboración, envasado y comercialización. Certificado por la CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica) 

Este aceite de oliva virgen extra ecológico posee el gran sabor Umami.
De procedencia japonesa, la palabra Umami significa “sabor delicioso”. El sabor Umami se debe a una molécula muy conocida por los químicos y biólogos: al ácido glutámico o glutamato. Este sabor nos sirve para reconocer alimentos ricos en proteínas y aminoácidos… Saber más acerca del sabor Umami 

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Aceite de Oliva Ed’o Virgen Extra Ecológico Ultra Premium.

El Aceite de oliva más característico de Ed’o. Su sabor único deriva de nuestra cuidada selección de aceitunas arbequinas que se cultivan siguiendo medios ecológicos en el parque natural protegido de la Sierra de Montsant, un paisaje único conocido por su clima continental, abruptas montañas rocosas, y la riqueza y variedad de su fauna.

El clima en esta zona es más fresco en verano y más suave en invierno gracias a la suave brisa del mar Mediterráneo que envuelve cada fruto durante todo su proceso de cultivo.

Cata:
Intenso con notas verdes afrutadas. Un punto amargo en la lengua, pero perfectamente equilibrado gracias a la suavidad de la Arbequina. Su alto contenido en antioxidantes añade una ligera astringencia, así como ayuda a conservar su intensidad y cuerpo durante más tiempo. Notas de hierba verde, almendras, tomatera y alcachofa.

Perfecto para ser degustado solo, con pan recién hecho o para acompañar comidas con sabores más potentes como carne roja, marisco y guisos.
Diseño y aceite de oliva virgen extra.

La silueta ondulada del envase es una alegoría del mar Mediterráneo, cuya brisa acaricia las olivas durante todo el proceso de crecimiento, dándole a Ed’o un sabor y carácter únicos.

Ed’o es la primera marca de aceite de oliva en el mundo que no sólo ha recibido el premio de packaging “El mejor de entre los mejores” otorgado por la organización Red Dot: Communication Design, sino que además ha recibido la mención honorífica “Grand Prix”. Este galardón posiciona a Ed’o como el Mejor concepto de Packaging a nivel mundial en 2018.

Un gran regalo para foodies y sibaritas, pero también para los amantes del diseño y la arquitectura.

Denominación de Origen Protegida Siurana.

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Aceites de Oliva Erm, Premium Virgen Extra, variedades autóctonas de montaña.

Los olivos centenarios de Erm se encuentran en medio de un capricho geológico fruto de las fuerzas de la naturaleza, que levantó dos sierras encajonando un valle bonito: El Valle de Barcedana, en el Pallars Jussà en Lleida.

Esta tierra fértil, con una climatología característica, ha permitido la adaptación, durante siglos, de variedades de olivos autóctonas, a la vez que también se ha desarrollado la preciada variedad Arbequina, aunque con ciertas peculiaridades propias de la altitud y latitud del Valle.

El Valle de Barcedana ha sido, tradicionalmente, una zona productora de aceitunas y aceites virgen de gran calidad pero la aceituna siempre de había recogido madura; la decisión de coger la aceituna en verde y elaborar aceite en verde como rasgo distintivo realmente ha sido un acierto.

Se ha conseguido una mayor calidad organoléptica ya que el contenido de polifenoles, en verde, es mucho más elevado; esto hace que los matices gustativos sean más intensos y los atributos de amargor más potentes.

En definitiva, unos aceites de una calidad extraordinaria, con sabor sorprendente, con unas puntuaciones muy altas en el panel de cata.

Presentado en esbelta botella con dosificador, para enfatizar el hecho de que es aceite de altura, en formato 500ml. Cada botella quiere ser un pedacito del territorio de donde proviene, por eso se ha tenido especial cuidado para que el etiquetado, la imagen y, sobre todo, el contenido.

Aceite de Oliva Erm, Premium Virgen Extra, variedad Negral de Montaña.

Un aceite de la variedad Negral, de autor y de altura, pues las negral procedentes de olivos centenarios crecen en el Valle de Barcedana en el Pirineo Catalán, en la comarca del Pallars Jussà. Un aceite de autor, un aceite con poco contenido en polifenoles, por eso resulta suave, equilibrado y aromático.

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Aceite de Oliva Erm, Premium Virgen Extra, variedad Massanell de Montaña.

Un aceite de Massanell de autor y de altura, pues las aceitunas Massanell són autóctonas y de olivos centenarios del Valle de Barcedana en el Pirineo Catalán, en la comarca del Pallars Jussà. Un aceite de autor, el cual tiene un aroma frutado muy agradable y en gusto predomina el picante respecto del amargo; tiene grandes atributos a frutos secos como almendras y nueces.

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Aceites Gourmet Suo Tempore Arbequina

Suo tempore es el resultado de un recorrido de 2 años intensos en los que los elaboradores de Suo Tempore han compaginado el placer y la pasión por el aceite de oliva virgen extra convencidos de que las cosas bien hechas, con el tiempo que necesitan, sin prisas, como la buena cocina, son las únicas que garantizan la excelencia.

A lo largo de 2 años, las raíces de los olivos se han ido nutriendo día a día y minuto a minuto gracias al esfuerzo y el tiempo invertido por los mejores productores, unidos para mostrar al mundo su mejor versión.

La profunda dedicación en todo el proceso, el tratamiento natural de la oliva a lo largo del tiempo, la cuidadosa elaboración realizada por el mejor equipo de productores y las particularidades de la tierra, son las características que diferencian cada gota de Suo Tempore

El Aceite de Oliva Virgen Extra Premium elaborado con olivas Arbequinas es el que caracteriza la provincia de Lleida. Acreditado como uno de los mejores aceites virgen extra del mundo por el bajo grado de acidez (0’2) y considerado uno de los mejores por los entendidos.

Aceite Suo Tempore Raig d’Arbeca

Frutado complejo amargo
Perfil verde aromático intenso con equilibrio entre amargo y picante con dulce bajo que lo hacen ideal para vegetales de verano en crudo, arroces de todo tipo, elaboraciones de pescado blanco y cocciones complejas de todo tipo de carnes.

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Aceite Suo Tempore Nou Segons

Robusto con un frutado intenso picante y amargo.
Perfil con picante y amargo intenso. Es perfecto para vegetales de colores, tubérculos y raíces o bulbos cocidos o en crema.
Para elaboraciones complejas en general, carnes rojas o mariscos, lácticos frescos o un buen pan de hogaza.

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Aceite Suo Tempore Oli Soleil

Es equilibrado con un fondo medio dulce.
Perfil equilibrado en aroma, picante y dulce. De bajo amargo, ideal para vegetales crudos de invierno, chocolate intenso en caco y bajo en azúcar, carnes blancas y mouscos, vinagretas y quesos tiernos o semi curados.

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Todos estos aceites gourmet los encontrarás en Sabority.com nuestra tienda online y oleoteca. También te animamos que visites nuestros aceites en gran formato (garrafas y bag in box) ideales para tener en la despensa o cocina.